ダックワーズとは

ダックワーズの由来

出典:フリー百科辞典「ウィキぺディア(Wikipedia)]より

ダックワーズ(Dacquoise)とはアーモンド風味のメレンゲを使った焼菓子のことです。

語源はフランスの温泉保養地Dax(fr)に由来します。

19世紀に存在した「アンリ4世」というお菓子が祖形と言われ、このお菓子のスポンジ状の生地を改良したものが「ダコワーズ(ダックワーズ)」であるとされています。

もともとアントルメ(ホールケーキ)の底生地として、クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を塗って複数枚を積み重ねる形で使われており、生菓子としても使われていたそうです。

ダックワーズの小判型のものは日本生まれで、外側がパリッと、中はしっとりとしているのが特徴です。福岡の菓子店「16区」のオーナーシェフ・三嶋隆夫氏の考案によるお菓子です。

7月のホールケーキ「スリー」の底生地にもダックワーズを使用しております。ワインと果物のムースのまろやかさと、ダックワーズのしっかりした食感に皆様驚かれています。

今月も引き続き販売しております大好評のケーキです。

アーモンド・プラリネ、ゆず、抹茶、ココナットとバナナ、紅茶の5種類のダックワーズと、ホールケーキ「スリー」の底生地のダックワーズ、

それぞれの美味しさと感動の深い味わい、豊かな食感をどうぞご賞味ください。

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 2017年10月01日からヤマト運輸の宅急便基本運賃の改定に伴いまして、当店の配送料も見直しを行わざるを得なくなりました。10月1日以降の配送料につきましては、ご利用案内の配送料をご確認いただきますようによろしくお願い申し上げます。

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おかげさまで10月はオープン2周年を迎えます。完全予約制のためにお買い求められなかったお客様には大変申し訳ございませんでした。オープン2周年企画といたしまして、10月13日、14日、15日の3日間10月のケーキ「タルトゥ・オ・ポンム」15cmを一日3個限定の店頭販売いたします。ダックワーズの新商品「ダックワーズ・マロン」も新登場です。お近くにお越しの際には是非お立ち寄りくださいませ!

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